Sopa cremosa de aipo-rábano e pera com nozes

Uma sopa cremosa e aveludada de aipo-rábano e pera, temperada com tomilho e nozes crocantes. Um prato outonal que combina especialmente bem com torradas.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g Aipo-rábano
• 2 un. Peras maduras
• 1 un. Cebola
• 300 g Batatas de textura firme
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 30 g Manteiga
• 1 l Caldo de legumes
• 150 ml Creme de leite fresco
• 1 maço Tomilho
• 40 g Nozes
• 4 un. Fatias de pão branco
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Descasque o aipo-rábano e corte em cubos. Lave as peras, corte em quatro, retire o miolo e corte em cubos grandes. Descasque a cebola e as batatas e também corte em cubos.
2. Aqueça a manteiga e 1 colher (sopa) de azeite numa panela grande. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois acrescente o aipo-rábano, as batatas e as peras e deixe refogar por mais 3 minutos.
3. Despeje o caldo de legumes, acrescente algumas folhinhas de tomilho e deixe cozinhar tampado por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
4. Toste as nozes numa frigideira seca, sem gordura, por pouco tempo, até exalarem aroma, e pique grosseiramente.
5. Doure as fatias de pão numa frigideira com o restante do azeite, dos dois lados, até ficarem douradas.
6. Bata a sopa com um mixer até ficar bem fina. Misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta e, se necessário, aqueça novamente por um instante.
7. Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos, polvilhe com as nozes e o tomilho restante e sirva com as torradas.