Muffins de espinafre e feta com cebolinha
Salgados muffins de massa de quark com espinafre, feta e cebolinha. Podem ser assados na véspera e apreciados no dia seguinte frios ou levemente aquecidos.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 colher (chá) fermento em pó
- 2 un. ovos
- 250 g quark magro
- 100 ml leite
- 40 ml óleo de canola
- 100 g feta
- 150 g espinafre em folhas
- 2 un. cebolinha verde
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C, em calor superior e inferior, e forre uma forma de muffins para 12 mini muffins ou 6 muffins grandes com forminhas de papel, ou unte-a.
- Limpe a cebolinha e corte-a em anéis finos. Deixe o espinafre murchar numa panela com pouca água, escorra, esprema bem e pique grosseiramente.
- Misture a farinha e o fermento em uma tigela grande. Em uma segunda tigela, bata bem os ovos, o quark, o leite e o óleo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Adicione os ingredientes líquidos à farinha e misture só rapidamente, até não ver mais farinha seca. Incorpore o espinafre, a cebolinha e o feta esfarelado.
- Distribua a massa nas forminhas, enchendo cerca de três quartos, e asse por 20 a 25 minutos, até os muffins ficarem dourados e um palito de madeira sair seco.
- Deixe os muffins esfriarem um pouco na forma e sirva mornos ou em temperatura morna.