Ovos mexidos cremosos com espinafre, feta e quark de ervas

Um Rührei cremig com espinafre, tomates-cereja e queijo feta, finalizado com quark de ervas. Sem pão, torna-se um café da manhã rico em proteínas, saciante e com poucos carboidratos.

Por yumbelo · 2 porções · 15 minutos

Ingredientes

• 4 un. Ovos
• 150 g Tomates-cereja
• 2 un. Cebolinha verde
• 100 g Espinafre baby
• 150 g Quark magro
• 40 g Queijo feta
• 1 maço Cebolinha francesa
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Limpe as cebolinhas verdes e corte-as em rodelas finas. Corte os tomates-cereja ao meio e pique a cebolinha francesa finamente.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Refogue as cebolinhas verdes por 1 a 2 minutos, depois adicione os tomates e cozinhe até ficarem macios, por cerca de 2 minutos.
3. Adicione o espinafre e deixe murchar, o que leva apenas um minuto.
4. Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta e despeje na frigideira. Em fogo baixo, mexendo de vez em quando, deixe firmar até os ovos ficarem cremosos.
5. Misture o quark com metade da cebolinha francesa e tempere com sal e pimenta a gosto. Esfarele o queijo feta.
6. Sirva o ovo mexido em dois pratos, polvilhe com o feta e acrescente o quark de ervas. Decore com o restante da cebolinha francesa e sirva imediatamente.