Ensopado escandinavo de bacalhau com legumes de raiz e endro
Um guisado escandinavo simples de bacalhau e legumes de raiz coloridos, temperado com endro e uma colherada de creme azedo. Aquece por dentro e combina bem com os meses frios.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de bacalhau
- 600 g batatas de textura firme para cozinhar
- 300 g cenouras
- 250 g pastinacas
- 250 g nabo sueco
- 1 un. cebola
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 l água
- 2 un. folhas de louro
- 200 g creme azedo (smetana)
- 1 maço endro fresco
- 1 un. limão sem tratamento
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as batatas, as cenouras, as pastinacas e o nabo sueco e corte tudo em cubos de cerca de 2 cm.
- Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave o endro, pique finamente a metade e reserve o restante para decorar.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refogue os cubos de cebola por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Acrescente os legumes de raiz, refogue brevemente e depois desglace com 1 litro de água. Adicione as folhas de louro, salgue e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15 minutos, até os legumes estarem quase cozidos.
- Lave o bacalhau, seque-o com papel-toalha e corte em pedaços grandes. Coloque sobre os legumes, reduza o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 6 a 8 minutos, sem deixar o peixe ferver forte.
- Retire a panela do fogo e remova as folhas de louro. Tempere com raspas de limão, um pouco de suco de limão, o endro picado, sal e pimenta.
- Sirva o guisado em pratos fundos, coloque uma colherada de creme azedo em cada prato e polvilhe com o endro restante.