Salmão assado com molho de mostarda e endro e legumes de raiz
Lachs aus dem Ofen auf buttrigem Wurzelgemüse mit einer cremigen Senf-Dill-Sauce, so wie man ihn in Skandinavien an langen Herbstabenden isst. Schlicht, wärmend und in einer einzigen Form zubereitet.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Filé de salmão sem pele
- 600 g batatas de cozimento firme
- 300 g cenouras
- 200 g pastinacas
- 1 un. cebola roxa
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 200 g creme fraîche
- 2 colher (sopa) mostarda de dijon
- 1 maço endro
- 1 un. limão siciliano, suco e raspas
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Descasque as batatas, as cenouras e as pastinacas e corte em pedaços ou palitos de cerca de 1 cm de espessura. Corte a cebola em gomos finos.
- Misture os legumes em uma assadeira grande com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino e pré-cozinhe no forno por 20 minutos.
- Pique o endro bem fino. Misture o creme fraîche, a mostarda, metade do endro, a raspa de limão, 1 colher (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino até obter um molho.
- Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino e regue com o suco de limão restante. Retire os legumes do forno, empurre-os para o lado e coloque o peixe na assadeira.
- Espalhe parte do molho de mostarda e endro sobre o salmão e volte a assadeira ao forno. Asse por mais 15 a 18 minutos, até o peixe ficar levemente translúcido no centro.
- Sirva o peixe com os legumes em pratos, acompanhado do molho restante e polvilhe com o endro restante.