Almôndegas suecas com purê de batata e lingonberry
Suculentas almôndegas suecas com purê de batata cremoso, legumes de raiz e geleia de lingonberry. Um jantar aconchegante de inverno, aquecido com farelo de pão de centeio e molho de creme de leite.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 500 g Carne moída (metade bovina, metade suína)
- 1 un. Cebola
- 1 un. Ovo
- 150 ml Leite
- 60 g Pão de centeio, ralado fino
- 1 pitada Noz-moscada
- 1 pitada Pimenta-da-jamaica, moída
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-do-reino
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 kg Batatas, farinhentas
- 30 g Manteiga
- 100 ml Leite para o purê
- 300 g Cenouras
- 200 g Pastinacas
- 1 colher (sopa) Manteiga para o molho
- 1 colher (sopa) Farinha de trigo
- 250 ml Água
- 200 ml Creme de leite
- 150 g Lingonberry em conserva
- 1 maço Endro
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe em água salgada até ficarem macias.
- Limpe as cenouras e as pastinacas, corte em palitos e cozinhe no vapor em um pouco de água com uma pitada de sal por cerca de 12 minutos, até ficarem al dente.
- Corte a cebola em cubos bem pequenos e refogue em 1 colher de sopa de óleo até ficar transparente; deixe esfriar.
- Rale o pão de centeio fino e deixe-o de molho com 150 ml de leite em uma tigela por 5 minutos.
- Misture a carne moída, o ovo, a cebola, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica, o sal e a pimenta ao pão e amasse tudo bem.
- Modele cerca de 20 almôndegas de tamanho igual e leve brevemente à geladeira.
- Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande e doure as almôndegas por todos os lados em 2 a 3 porções; em seguida, termine de cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos e mantenha aquecido.
- Para o purê, amasse as batatas escorridas com a manteiga e 100 ml de leite e tempere com sal e noz-moscada.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga na gordura da frigideira, refogue rapidamente a farinha e desglace com a água, mexendo sempre.
- Misture o creme de leite, deixe o molho ferver uma vez, tempere e aqueça os legumes de raiz nele.
- Pique bem o endro e misture ao molho.
- Sirva as almôndegas com o purê de batata, os legumes de raiz e o molho, e acompanhe com lingonberry.