Donburi de Peru Teriyaki com Abóbora Kabocha
Uma tigela donburi japonesa com tiras suculentas de peito de peru em molho teriyaki doce e salgado, acompanhada de abóbora kabocha caramelizada e cebolinha sobre arroz. Uma ideia outonal para o Dia de Ação de Graças, que não exige muito trabalho.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 200 g Arroz japonês (grão curto), cru
- 350 g Peito de peru
- 300 g Abóbora kabocha
- 4 colher (sopa) Molho de soja
- 3 colher (sopa) Mirin
- 1 colher (sopa) Açúcar
- 1 colher (chá) Gengibre fresco, ralado
- 1 un. Dente de alho
- 2 un. Cebolinha
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 100 ml Água
Modo de preparo
- Lave o arroz em uma peneira até que a água fique limpa e depois leve-o para ferver em uma panela com o dobro da quantidade de água. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos e depois deixe descansar por 10 minutos.
- Retire as sementes da abóbora kabocha e corte em pedaços de cerca de 2 cm, podendo manter a casca.
- Corte o peito de peru em tiras de 1 cm de largura. Misture o molho de soja, o mirin, o açúcar, o gengibre ralado, o dente de alho bem picado e 100 ml de água em uma tigela.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e doure as tiras de peru em fogo médio a alto por todos os lados, por cerca de 4 minutos.
- Adicione a abóbora à frigideira, refogue brevemente e depois despeje por cima o molho teriyaki. Deixe cozinhar em fogo médio, com tampa, por cerca de 10 minutos, até a abóbora ficar macia e o molho reduzir a uma consistência de xarope.
- Corte a cebolinha em rodelas finas.
- Distribua o arroz em duas tigelas, sirva por cima o refogado de peru e abóbora com o molho e polvilhe com a cebolinha.