Rolinhos de canela com fermento, uvas-passas e glacê de limão
Macias de fermento com canela, açúcar mascavo e uvas-passas suculentas, cobertas com glacê de limão. Um doce de fermento aconchegante para o café da tarde e o brunch.
Por yumbelo · 8 porções · 110 minutos
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo tipo 405
- 42 g Fermento biológico fresco
- 80 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 250 ml Leite
- 1 un. Ovo
- 80 g Manteiga amolecida (para a massa)
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal (para untar)
- 80 g Manteiga amolecida (para o recheio)
- 100 g Açúcar mascavo
- 2 colher (chá) Canela em pó
- 80 g Uvas-passas
- 120 g Açúcar de confeiteiro
- 2 colher (sopa) Suco de limão
Modo de preparo
- Aqueça o leite até ficar morno, misture o fermento com uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de farinha e deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma.
- Misture a farinha restante com o açúcar e o sal em uma tigela grande, acrescente o ovo, o leite com fermento e a manteiga amolecida e sove tudo até obter uma massa lisa, por cerca de 8 minutos.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume aproximadamente.
- Para o recheio, misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e a canela. Lave bem as uvas-passas e seque-as com um pano.
- Abra a massa sobre pouca farinha formando um retângulo de cerca de 30 por 40 centímetros, espalhe a manteiga de canela e distribua as uvas-passas uniformemente por cima.
- Enrole a massa a partir do lado comprido, corte em 8 macias de tamanho igual com um fio ou uma faca afiada e coloque-as com a face cortada para cima em uma forma refratária untada.
- Deixe as macias cobertas descansarem mais 30 minutos, até crescerem visivelmente.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, em convecção superior e inferior, e asse as macias por cerca de 22 a 25 minutos, até dourarem.
- Para o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma massa espessa.
- Espalhe o glacê sobre as macias ainda mornas, deixe esfriar um pouco e sirva.