Dampfnudeln de fermento com creme de baunilha

Fofas dampfnudeln de levedura com fundo dourado, servidas com um creme de baunilha cremoso. Uma sobremesa clássica à base de fermento que é vegetariana e não dá muito trabalho.

Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo tipo 405
• 1 pacote Fermento biológico seco
• 60 g Açúcar (para a massa)
• 250 ml Leite (morno, para a massa)
• 50 g Manteiga (amolecida)
• 1 un. Ovo
• 1 pitada Sal
• 1 un. Raspas de limão orgânico
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 300 ml Leite (para cozinhar as dampfnudeln)
• 500 ml Leite (para o creme de baunilha)
• 40 g Açúcar (para o creme de baunilha)
• 2 un. Gema de ovo
• 1 colher (chá) Amido de milho
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Aqueça levemente 250 ml de leite, dissolva o fermento e uma colher de chá de açúcar nele e deixe a mistura descansar por 5 minutos.
2. Misture a farinha, o restante do açúcar da massa, o sal e as raspas de limão em uma tigela grande, depois acrescente o ovo, a manteiga em pedacinhos e o leite com fermento.
3. Sove tudo por 5 a 8 minutos até obter uma massa lisa, cubra e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 60 minutos, até que a massa tenha quase dobrado de volume.
4. Sove a massa brevemente sobre uma superfície enfarinhada, divida em 16 porções de mesmo tamanho, modele bolinhas e deixe descansar sob um pano por 15 minutos.
5. Aqueça o óleo e 300 ml de leite em uma frigideira grande com tampa em fogo médio, até que o líquido cubra o fundo em cerca de 2 mm de altura.
6. Coloque as dampfnudeln na frigideira com certa distância entre elas, feche com a tampa e cozinhe por 12 minutos, sem levantar a tampa com frequência.
7. Retire a tampa e deixe as dampfnudeln dourarem por mais 3 a 5 minutos, cuidando para que o fundo não queime.
8. Para o molho, deixe 500 ml de leite ferver com 40 g de açúcar e o extrato de baunilha.
9. Misture as gemas com o amido de milho, incorpore ao leite quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por 1 a 2 minutos até engrossar, sem deixar o creme ferver novamente.
10. Sirva as dampfnudeln de fermento mornas com o creme de baunilha.