Trança doce de chocolate, avelã e canela

Um pão doce trançado com chocolate meio amargo, avelãs moídas e canela, finalizado com uma fina cobertura de limão. Fica melhor logo depois de sair do forno, mas também se conserva por alguns dias.

Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos

Trança doce de chocolate, avelã e canela

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo tipo 405
  • 1 pacote Fermento biológico seco
  • 80 g Açúcar
  • 1 pitada Sal
  • 250 ml Leite morno
  • 60 g Manteiga amolecida
  • 1 un. Ovo
  • 100 g Chocolate meio amargo picado
  • 100 g Avelãs moídas
  • 40 g Açúcar
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 60 g Manteiga derretida
  • 1 un. Ovo batido (para pincelar)
  • 100 g Açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) Suco de limão

Modo de preparo

  1. Aqueça levemente o leite até ficar morno. Misture o fermento, 1 colher de chá do açúcar e 2 colheres de sopa da farinha e deixe descansar por 10 minutos, até a mistura espumar levemente.
  2. Misture a farinha restante com o restante do açúcar e o sal em uma tigela grande. Acrescente a mistura de leite com fermento, o ovo e a manteiga amolecida e sove até obter uma massa lisa que se desprenda da borda da tigela.
  3. Cubra a massa e deixe crescer em um local morno por cerca de 60 minutos, até o volume dobrar.
  4. Para o recheio, misture o chocolate, as avelãs, o açúcar e a canela em uma tigela e incorpore a manteiga derretida.
  5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 30 x 40 cm. Espalhe o recheio uniformemente sobre ela, deixando uma borda estreita livre nas laterais.
  6. Enrole a massa de forma frouxa a partir do lado longo e corte o rolo ao meio no sentido do comprimento. Coloque os dois cordões lado a lado com as superfícies cortadas para cima, pressione uma das extremidades e trance formando uma trança. Feche bem as pontas e transfira a trança para uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  7. Deixe a trança descansar coberta por mais 30 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em forno convencional. Pincele a trança com o ovo batido e asse por cerca de 35 minutos, até dourar. Se ela dourar rápido demais, cubra com papel-manteiga após 20 minutos.
  9. Deixe a trança esfriar completamente sobre uma grade.
  10. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e de 1 a 2 colheres de sopa de água até obter uma consistência espessa e homogênea. Regue a trança já fria com a cobertura e deixe secar até firmar.