Spätzle de abóbora com cebolas fritas e Bergkäse
Spätzle caseiros com abóbora Hokkaido cremosa, cebolas fritas crocantes e queijo Bergkäse saboroso. Um prato principal aquecedor de outono, que leva poucos ingredientes.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 500 g Farinha de trigo
- 4 un. Ovos
- 100 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 2 un. Cebolas
- 40 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 120 g Queijo Bergkäse ralado
- 1 maço Cebolinha
- 1 pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave a abóbora Hokkaido, corte-a ao meio, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 1 cm, sem descascar.
- Cozinhe os cubos de abóbora numa panela com pouca água por cerca de 10 minutos, até ficarem macios; escorra e amasse grosseiramente com um garfo ou com o mixer de mão.
- Misture numa tigela a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada até obter uma massa lisa e firme, e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Corte as cebolas em tiras finas e frite-as em 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio até ficarem douradas e crocantes; depois escorra-as sobre papel toalha.
- Leve uma panela grande com água salgada à fervura. Pressione a massa, em porções, através de um escorredor de spätzle ou de um ralador grosso para dentro da água fervente; após poucos minutos de cozimento, retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Derreta a manteiga numa frigideira grande até espumar, refogue rapidamente os spätzle nela e misture a abóbora amassada até ficar tudo uniformemente quente e cremoso.
- Incorpore o queijo Bergkäse e retire a frigideira do fogo, para que o queijo derreta suavemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, sirva nos pratos, polvilhe com as cebolas fritas e decore com a cebolinha picada finamente.