Pudim cremoso de polenta com cogumelos, alho-poró e queijo de montanha
Um cremoso pudim de polenta com cogumelos, alho-poró e queijo de montanha. Ele é nutritivo, aquece e combina perfeitamente com um dia frio de outono ou inverno.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g Polenta (sêmola de milho)
- 750 ml Água
- 450 ml Leite
- 20 g Manteiga
- 300 g Champignons
- 200 g Cogumelos Kräuterseitlinge
- 300 g Alho-poró
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 3 un. Ovos
- 150 g Queijo de montanha (Bergkäse) ralado
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Unte uma forma de cerca de 2 litros.
- Limpe os champignons e os cogumelos Kräuterseitlinge e corte em fatias. Corte o alho-poró em anéis finos e lave bem. Pique finamente os dentes de alho.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue os cogumelos em fogo alto por 6 a 8 minutos, até que o líquido evapore. Acrescente o alho-poró e o alho e refogue por mais 3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho e reserve.
- Ferva o leite com a água e uma pitada de sal em uma panela grande. Despeje a polenta aos poucos, mexendo sem parar, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo, até inchar.
- Misture a manteiga, 80 g do queijo de montanha e a noz-moscada à polenta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe a polenta esfriar um pouco e então incorpore os ovos um a um.
- Espalhe metade da polenta na forma, alisando a superfície. Distribua a mistura de cogumelos e alho-poró por cima e cubra com o restante da polenta.
- Espalhe o restante do queijo de montanha (70 g) sobre o pudim e asse no forno por 25 a 30 minutos, até dourar.
- Deixe o pudim descansar por 10 minutos após assar, depois corte em quatro porções e sirva.