Purê de nabo sueco com manteiga de cebola e ovo frito

Um clássico da cozinha caseira: nabo sueco e batatas viram um purê cremoso com manteiga de cebola, servido com ovos fritos e cebolinha fresca. Leve, saciante e sazonal.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g Nabo sueco
• 600 g batatas de textura farinhenta
• 2 un. cebolas
• 40 g manteiga
• 150 ml leite
• 4 un. ovos
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 1 pitada noz-moscada ralada
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 maço cebolinha
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Descasque o nabo sueco e as batatas e corte em cubos uniformes. Cozinhe o nabo sueco por cerca de 15 minutos e as batatas por cerca de 12 minutos em água levemente salgada até ficarem macios, depois escorra.
2. Pique as cebolas finamente. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira grande e refogue as cebolas em fogo médio até ficarem douradas, cuidando para que a frigideira não fique quente demais.
3. Amasse os legumes na panela com o restante da manteiga, o leite morno, a manjerona, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter um purê grosseiro. Não bata até ficar fino, para que ele fique rústico.
4. Mantenha o purê aquecido. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente e frite os ovos um após o outro como ovos fritos, até a clara firmar e a gema ficar mole. Tempere com sal e pimenta.
5. Corte a cebolinha finamente. Sirva o purê com as cebolas e a cebolinha e coloque um ovo frito por cima de cada porção.