Batata rösti alemã com purê de maçã e quark de ervas

Knusprige Kartoffelpuffer aus frisch geriebenen Kartoffeln, dazu warmes Apfelmus und ein leichter Kräuterquark. Ein Klassiker der Hausmannskost, der trotzdem nicht schwer no estômago liegt.

Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 900 g batatas de cozimento firme
• 1 un. cebola
• 1 un. ovo
• 2 colher (sopa) farinha de trigo
• sal
• 1 pitada pimenta-do-reino
• 1 pitada noz-moscada
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• 500 g maçãs
• 1 colher (sopa) açúcar
• 1 pitada canela
• 250 g quark magro
• 1 maço cebolinha

Modo de preparo

1. Descasque, retire o miolo das maçãs e corte em cubos grandes. Coloque em uma panela com 4 colheres (sopa) de água e o açúcar, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até ficarem macias. Amasse com um garfo ou bata no liquidificador e tempere com canela.
2. Descasque as batatas e rale-as em ralo grosso dentro de uma tigela. Rale a cebola finamente e adicione à tigela.
3. Coloque a mistura de batata e cebola em um pano de prato e aperte bem para tirar o máximo de líquido possível. Despreze o líquido, guarde o amido que ficou no fundo da tigela e misture de volta à massa.
4. Misture o ovo, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada à massa de batata.
5. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira grande antiaderente. Coloque uma colher (sopa) grande de massa por vez na frigideira e achate formando discos finos.
6. Frite os bolinhos em fogo médio dos dois lados até ficarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel-toalha e repita em porções com o óleo restante.
7. Corte a cebolinha finamente e misture ao quark, temperando com sal e pimenta.
8. Sirva os bolinhos de batata com o purê de maçã morno e o quark com ervas.