Fasolada grega – sopa de feijão com tomate e limão

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 2 lata feijões brancos (cozidos, de lata)
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. cenouras
• 2 un. talos de aipo
• 1 lata tomates picados (em lata)
• 1 un. folha de louro
• 1 colher (chá) colorau doce (páprica doce)
• 1 colher (chá) orégano seco
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 1000 ml água
• 1 un. limão (suco e raspas)
• 1 maço maço de salsinha lisa
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque e pique finamente a cebola e o alho; corte as cenouras e o aipo em cubinhos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola, as cenouras e o aipo por 5 minutos em fogo médio.
3. Acrescente o alho, a páprica e o orégano e deixe refogar por mais um minuto, até liberarem aroma.
4. Adicione os tomates, a folha de louro e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Escorra os feijões, enxágue-os, coloque na panela e cozinhe por mais 10 minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Retire a folha de louro e amasse levemente uma parte dos feijões com uma concha, para que a sopa fique mais encorpada.
7. Tempere com sal, pimenta e o suco de meio limão.
8. Pique finamente a salsinha, polvilhe sobre a sopa e sirva com as raspas de limão e um fio de azeite de oliva.