Fasolada grega com feijão branco e salsinha

A Fasolada é um ensopado grego de feijão com tomate, legumes de raiz e salsinha fresca, simples, saboroso e nutritivo. Um bom fio de azeite de oliva extravirgem completa o prato na hora de servir.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 2 lata feijão branco
• 1 un. cebola
• 2 un. cenouras
• 1 un. talo de aipo
• 2 un. dentes de alho
• 1 lata tomates picados em lata
• 500 ml caldo de legumes
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• 1 colher (chá) orégano seco
• 1 un. folha de louro
• 1 maço salsinha
• 1 colher (chá) suco de limão
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e as cenouras e limpe o aipo. Corte a cebola, as cenouras e o aipo em cubinhos finos e pique finamente o alho.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, as cenouras e o aipo por cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o alho, a páprica e o orégano e refogue brevemente, até exalar aroma.
4. Adicione os tomates, o caldo de legumes e a folha de louro e deixe tudo ferver.
5. Escorra os feijões brancos, enxágue e coloque na panela. Deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Retire a folha de louro. Amasse levemente cerca de um terço dos feijões com uma concha, para que o ensopado fique mais encorpado.
7. Pique a salsinha finamente e misture com o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com um pouco de azeite de oliva.