Minestrone italiano de feijão com manjericão
Uma sopa cremosa de feijão italiana com legumes, tomates e manjericão fresco. Os feijões brancos a tornam saciante e rica em proteínas, de modo que serve como prato principal completo.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Cenoura
- 1 un. Aipo
- 1 un. Abobrinha
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 lata Tomates picados
- 2 lata Feijão branco, escorrido
- 1 un. Cubo de caldo de legumes
- 750 ml Água
- 80 g Ditalini ou pequenas massas de trigo duro
- 1 maço Manjericão
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cortes a cebola e o alho em cubinhos bem picados. Corte a cenoura e o aipo em cubos pequenos e faça o mesmo com a abobrinha.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo por 5 minutos em fogo médio.
- Misture o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto, até ficar aromático.
- Adicione os tomates picados, a abobrinha, o cubo de caldo de legumes e a água e deixe ferver.
- Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, depois acrescente a massa e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até ficar al dente.
- Escorra e enxágue os feijões brancos, depois misture-os com as folhas de manjericão nos últimos 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.