Salada de fusilli para lancheira com abobrinha, tomate cereja e mozzarella
Uma salada fresca de fusilli com abobrinha grelhada, tomates cereja e mini mozzarella em um molho de limão e mostarda. Fica gostosa fria, mantém a textura firme por causa do pouco tempo no molho e combina bem com a lancheira.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Fusilli
- 1 un. Abobrinha
- 200 g Tomates cereja
- 125 g Mini mozzarella, escorrida
- 50 g Azeitonas pretas sem caroço
- 60 g Rúcula
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 colher (sopa) Suco de limão
- 1 colher (chá) Mostarda Dijon
- 1 un. Dente de alho
- 1 maço Manjericão
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe a massa em bastante água salgada conforme a embalagem, até ficar al dente. Escorra, enxágue rapidamente em água fria e deixe escorrer bem.
- Corte a abobrinha em cubinhos e frite em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio a alto por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar levemente. Tempere com sal e deixe esfriar.
- Para o molho, misture o suco de limão, a mostarda, 2 colheres de sopa de azeite e o dente de alho bem picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Corte os tomates cereja ao meio, escorra as azeitonas e a mozzarella e lave a rúcula. Pique grosseiramente o manjericão.
- Misture a massa, a abobrinha, os tomates, as azeitonas e a mozzarella em uma tigela, incorpore o molho e ajuste o sal e a pimenta.
- Incorpore a rúcula e o manjericão logo antes de embalar e distribua a salada em duas lancheiras.