Sopa de cebola gratinada
Uma sopa bistrô francesa clássica: cebolas caramelizadas lentamente em caldo encorpado, gratinadas com fatias de baguete tostadas e Gruyère derretido. Aquecida e saciante, também é um prazer como entrada.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 1000 g Cebolas amarelas
- 50 g Manteiga
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Açúcar
- 15 g Farinha de trigo
- 1500 ml Caldo de legumes
- 1 un. Ramo de tomilho
- 1 un. Folha de louro
- 160 g Baguete
- 120 g Gruyère ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as cebolas, corte-as ao meio e fatie-as em anéis finos.
- Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Acrescente as cebolas com uma pitada de sal e deixe caramelizar por cerca de 30 minutos até dourar, mexendo de vez em quando e reduzindo o fogo se necessário.
- Polvilhe o açúcar e refogue por mais um minuto, mexendo.
- Salpique a farinha por cima, misture bem e deixe refogar brevemente.
- Despeje o caldo de legumes aos poucos, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente o tomilho e a folha de louro e deixe a sopa ferver em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 20 minutos.
- Retire o tomilho e a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Corte a baguete em 8 fatias finas e toste no forno por cerca de 5 minutos até dourar.
- Distribua a sopa em quatro tigelas refratárias. Coloque duas fatias de baguete em cada uma e espalhe generosamente com Gruyère.
- Leve as tigelas a uma assadeira no forno por cerca de 8 a 10 minutos, até o queijo ficar dourado e borbulhante. Sirva quente.