Crostini de batata-doce, cranberries e crumble de nozes-pecã
Knusprige Baguettescheiben com queijo de cabra fresco temperado, purê cremoso de batata-doce, cranberries frutados e nozes-pecã caramelizadas. Uma entrada outonal de Ação de Graças que pode ser bem preparada com antecedência.
Por yumbelo · 6 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 1 un. Baguete
- 500 g Batatas-doces
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Canela
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta
- 100 g Nozes-pecã
- 2 colher (sopa) Mel
- 30 g Manteiga
- 1 maço Ramos de tomilho
- 100 g Cranberries secas
- 1 un. Laranja
- 150 g Queijo de cabra fresco
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de aproximadamente 2 cm.
- Misture os cubos de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 pitada de sal e a canela, espalhe em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, até ficarem macios.
- Pique grosseiramente as nozes-pecã. Aqueça a manteiga com 1 colher de sopa de mel e as folhinhas de tomilho em uma frigideira, acrescente as nozes e deixe caramelizar por 3 a 4 minutos, mexendo. Deixe esfriar sobre papel-manteiga.
- Cozinhe as cranberries com o suco de meia laranja e 80 ml de água em uma panela pequena por 5 minutos, até ficarem macias e o molho engrossar um pouco.
- Corte a baguete em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura, pincele com o azeite de oliva restante e asse no forno a 180 °C por 6 a 8 minutos, até ficarem douradas.
- Bata o queijo de cabra fresco com a casca ralada da meia laranja, 1 pitada de sal, pimenta e 1 colher de chá de mel até ficar liso.
- Amasse os cubos de batata-doce quentes com um garfo até formar um purê grosseiro e tempere a gosto.
- Espalhe o queijo de cabra sobre as fatias de baguete, coloque por cima uma porção de purê de batata-doce, cubra com compota de cranberry e farofa de nozes-pecã e finalize com tomilho.