Sopa de Cebola Francesa com Croûtons de Queijo

Uma sopa de cebola francesa clássica com cebolas lentamente caramelizadas, caldo saboroso e croûtons crocantes com queijo. Ela aquece nos dias frios e combina como entrada ou como refeição substancial.

Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos

Ingredientes

• 800 g Cebolas amarelas
• 40 g Manteiga
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Açúcar
• 2 colher (sopa) Farinha de trigo
• 1,5 l Caldo de carne bovina
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 2 un. Folhas de louro
• 200 g Baguete, em fatias
• 120 g Gruyère, ralado
• 0,5 maço Salsinha, picada
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e fatie em anéis finos.
2. Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande em fogo médio, acrescente as cebolas e uma pitada de sal e deixe caramelizar até ficarem douradas, por cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Polvilhe o açúcar e refogue por mais um minuto, mexendo, depois incorpore a farinha e deixe fritar rapidamente.
4. Despeje o caldo aos poucos, acrescente o tomilho e as folhas de louro e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. Enquanto isso, asse as fatias de baguete no forno a 200 graus, em convecção superior e inferior, por cerca de 5 minutos, polvilhe com o Gruyère e gratine sob o grill até ficarem douradas.
6. Retire as folhas de louro, tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino e distribua em quatro tigelas refratárias.
7. Coloque uma fatia de croûton com queijo sobre cada sopa, polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.