Pilaf de inverno com couve-de-bruxelas e sementes de abóbora

Um prato quente de inverno para dias frios: arroz que sobrou é preparado com couve-de-bruxelas, cenoura e uvas-passas e vira um pilaf aromático, servido com sementes de abóbora e iogurte cremoso.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g arroz cozido do dia anterior
• 200 g couve-de-bruxelas
• 2 un. cenouras
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 pitada canela
• 30 g uvas-passas
• 250 ml água
• 20 g sementes de abóbora
• 150 g iogurte natural
• 1 colher (sopa) suco de limão
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Picar a cebola e o alho finamente. Descascar as cenouras e cortá-las em rodelas finas. Limpar a couve-de-bruxelas e cortá-la ao meio ou em quatro.
2. Aquecer o óleo em uma frigideira grande e refogar a cebola e o alho por 2 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Adicionar as cenouras e a couve-de-bruxelas e refogar por 4 minutos, mexendo, até dourarem levemente.
4. Mexer o cominho e a canela, tostar por um instante e depois misturar o arroz e as uvas-passas.
5. Acrescentar a água, temperar com sal e pimenta, reduzir o fogo e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 8 minutos, até os legumes ficarem macios e o arroz quente.
6. Torrar as sementes de abóbora em uma frigideira pequena, sem gordura, até ficarem douradas. Misturar o iogurte com o suco de limão e uma pitada de sal. Servir o pilaf com as sementes de abóbora e o iogurte de limão.