Wrap de halloumi com pimentão, abobrinha e iogurte de hortelã
Um wrap de halloumi quente ou frio com legumes grelhados, rúcula e iogurte com hortelã, que fica ótimo para levar na marmita e continua suculento no dia seguinte. O iogurte vai à parte para que o wrap não fique encharcado.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 2 un. Tortilhas de trigo (grandes)
- 150 g Halloumi
- 1 un. pimentão vermelho
- 1 un. abobrinha pequena
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 150 g iogurte natural
- 1 colher (chá) hortelã seca
- 1 colher (chá) suco de limão
- 40 g rúcula
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o pimentão e a abobrinha, retire as sementes do pimentão e corte ambos em tiras finas.
- Refogue os legumes em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo médio por cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem macios e levemente dourados, depois tempere com sal e pimenta.
- Corte o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura e doure em uma segunda frigideira seca em fogo médio por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Misture o iogurte com a hortelã seca, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta.
- Aqueça rapidamente as tortilhas em uma frigideira seca para que fiquem macias e flexíveis.
- Espalhe metade do iogurte sobre cada tortilha, distribua a rúcula por cima e depois coloque os legumes e o halloumi.
- Dobre as laterais e enrole o wrap bem apertado. Para a marmita, corte-o na diagonal ao meio e embrulhe firmemente em papel alumínio ou papel-manteiga; leve o restante do iogurte separado.