Salada morna de halloumi com nozes e hortelã

Uma salada morna de halloumi grelhado, com legumes crocantes e nozes, que mantém a saciedade por muito tempo graças às proteínas e às gorduras saudáveis. Com poucos carboidratos, fica pronta rapidamente.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Halloumi
• 100 g Rúcula
• 1 un. Pepino
• 250 g Tomates cereja
• 1 un. Pimentão vermelho
• 30 g Nozes
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Limão (suco)
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 0,5 maço Hortelã
• pitada Sal
• pitada Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e fatie em fatias finas. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras finas. Corte os tomates ao meio.
2. Lave a rúcula e seque bem na centrífuga de salada. Pique grosseiramente as nozes e torre-as rapidamente em uma frigideira seca até ficarem douradas; depois retire-as.
3. Corte o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Doure na frigideira seca em fogo médio, por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
4. Para o molho, rale o alho finamente e misture com o suco do limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, orégano, sal e pimenta.
5. Pique a hortelã finamente. Misture o pepino, o pimentão, os tomates e a rúcula em uma tigela grande com o molho.
6. Distribua a salada em dois pratos, coloque por cima as fatias de halloumi quentes, polvilhe com as nozes e a hortelã e sirva imediatamente.