Omelete de abobrinha com mozzarella e manjericão

Um omelete suculento com abobrinha, tomates-cereja e mozzarella derretida, finalizado com manjericão fresco. Um prato leve para o café da manhã ou o jantar, pronto em poucos minutos.

Por yumbelo · 1 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 2 un. Ovos
• 80 g Abobrinha
• 6 un. Tomates-cereja
• 40 g Mozzarella
• 0,5 maço Manjericão
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave a abobrinha, corte as pontas e fatie em rodelas finas ou em cubinhos. Corte os tomates-cereja ao meio, escorra a mozzarella e desfie-a em pedaços.
2. Bata os ovos vigorosamente em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta.
3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio e doure a abobrinha por 3 a 4 minutos, até ficar levemente dourada.
4. Refogue os tomates-cereja por um instante e depois despeje os ovos uniformemente sobre os legumes.
5. Deixe o omelete firmar em fogo médio a baixo, empurrando com uma espátula da borda para o centro, até a superfície quase cozinhar.
6. Espalhe a mozzarella em uma metade do omelete, dobre a outra metade por cima e deixe descansar por 1 minuto, até o queijo derreter levemente.
7. Deslize o omelete para um prato, polvilhe com as folhas de manjericão desfiadas e sirva imediatamente.