Gratinado de polenta com abobrinha, tomates-cereja e mozarela
Polenta cremosa forma a base deste gratinado com abobrinha grelhada, tomates-cereja doces e mozarela derretida. Um prato principal vegetariano que tira muito sabor de poucos ingredientes.
Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 150 g Polenta (semolina de milho)
- 750 ml Água
- 2 un. Abobrinha
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 125 g Mozarela
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 1 maço Manjericão
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e unte levemente uma pequena travessa para forno.
- Lave e limpe as abobrinhas e corte em fatias finas. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande, doure as fatias de abobrinha em porções dos dois lados, tempere com sal e retire.
- Aqueça o azeite restante na frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos, temperando com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Leve 750 ml de água com uma pitada de sal a fervura em uma panela. Despeje a polenta aos poucos, mexendo sem parar, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até ficar cremosa.
- Espalhe a polenta na travessa e cubra com as fatias de abobrinha e os tomates.
- Escorra a mozarela, rasgue em pedaços e distribua sobre os legumes. Asse no forno por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
- Lave o manjericão, retire as folhas e espalhe grosseiramente rasgadas sobre o gratinado quente. Sirva imediatamente.