Muffins de pizza coloridos com mussarela

Pequenos muffins de pizza com molho de tomate, mussarela e legumes coloridos. Eles são fáceis de preparar com antecedência, cabem na lancheira e fazem muito sucesso com as crianças como finger food.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo
• 2 colher (chá) Fermento em pó
• 1 pitada Sal
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 150 g Iogurte natural
• 100 ml Leite
• 2 un. Ovos
• 4 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Pimentão amarelo
• 1 un. Abobrinha
• 150 g Milho, escorrido
• 125 g Mussarela
• 200 g Molho de tomate passado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Unte uma forma de muffins para 12 unidades com óleo.
2. Lave o pimentão e a abobrinha e corte em cubinhos. Deixe o milho escorrer e corte a mussarela em cubos.
3. Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o orégano em uma tigela grande.
4. Bata o iogurte, o leite, os ovos e o óleo em uma segunda tigela e junte aos ingredientes secos. Misture rapidamente até obter uma massa lisa.
5. Incorpore à massa o pimentão, a abobrinha, o milho e metade da mussarela, dobrando delicadamente.
6. Distribua a massa uniformemente nas cavidades da forma, enchendo-as cerca de dois terços.
7. Coloque uma colher de sopa de molho de tomate passado sobre a massa em cada cavidade e polvilhe com a mussarela restante.
8. Asse por 20 a 25 minutos, até os muffins ficarem dourados e um palito de madeira inserido sair seco.
9. Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos, depois solte-os com cuidado usando uma faca e sirva mornos.