Espaguete com abobrinha e molho de limão, ovo e parmesão
Um prato de macarrão rápido com abobrinha refogada, um molho cremoso de ovo e parmesão e um toque de limão. Com ingredientes simples e baratos, fica uma refeição saciante para quatro pessoas.
Por yumbelo · 4 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Espaguete
- 2 un. Abobrinha
- 3 un. Ovos
- 80 g Parmesão ralado na hora
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Limão (raspas e suco)
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço Salsinha lisa
Modo de preparo
- Coloque água em uma panela grande com bastante sal e deixe ferver. Cozinhe o espaguete conforme a embalagem, até ficar al dente.
- Lave a abobrinha, corte as pontas e fatie em meias-luas ou rodelas finas.
- Descasque os dentes de alho e pique bem. Lave a salsinha, seque sacudindo e pique bem.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Doure a abobrinha em fogo médio a alto por cerca de 5 a 7 minutos, depois refogue rapidamente o alho e os flocos de pimenta até soltarem aroma.
- Bata os ovos em uma tigela, misture o parmesão e tempere com a raspa de limão, um pouco de sal e pimenta.
- Reserve cerca de 100 ml da água do cozimento da massa e escorra o espaguete. Tire a frigideira do fogão, acrescente a massa e misture bem.
- Adicione a mistura de ovo e parmesão com um pouco da água do cozimento, mexendo sem parar, até formar um molho cremoso. Se necessário, acrescente mais água do cozimento.
- Tempere com o suco de limão, a salsinha e pimenta a gosto, e sirva imediatamente.