Bolonhesa de lentilha com legumes escondidos
Uma bolonhesa de inverno à base de lentilhas vermelhas, em que cenoura, abobrinha, pimentão e espinafre ficam quase invisíveis. Parte do molho é batida no liquidificador de mão, e o espaguete transforma o prato em um jantar em família que sacia.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Espaguete
- 150 g Lentilha vermelha
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 un. Cenoura
- 1 un. Abobrinha
- 1 un. Pimentão vermelho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 500 g Tomate passado
- 500 ml Água
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 150 g Espinafre em folha
- 50 g Parmesão fresco ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Levar água salgada a ferver em uma panela grande e cozinhar o espaguete al dente, conforme as instruções da embalagem.
- Picar a cebola e o alho em cubinhos finos; picar a cenoura, a abobrinha e o pimentão também em cubinhos finos ou ralar grosseiramente.
- Aquecer o azeite de oliva em uma panela grande e refogar a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Acrescentar a cenoura, a abobrinha e o pimentão e deixar refogar por mais 5 minutos.
- Misturar o extrato de tomate e refogar por 1 minuto; em seguida, adicionar as lentilhas, o tomate passado, a água e o orégano.
- Deixar levantar fervura e cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias.
- Misturar o espinafre até murchar e temperar o molho com sal e pimenta-do-reino.
- Bater metade do molho no liquidificador de mão até ficar bem fino, para que os pedacinhos de legumes quase não sejam mais visíveis para as crianças.
- Escorrer o espaguete, misturar com o molho e servir polvilhado com parmesão.