Salada de bulgur com grão-de-bico, feta e limão com hortelã
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Bulgur (grosso)
- 600 ml Água
- 1 un. Pepino japonês
- 2 un. Pimentão vermelho
- 250 g Tomates cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 lata Grão-de-bico em lata (escorrido, cerca de 240 g)
- 200 g Queijo feta
- 1 maço Maço de salsinha lisa
- 1 maço Maço de hortelã
- 2 un. Limões (suco e raspas)
- 5 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Cominho
- 1 colher (chá) Mel
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Ferva a água com uma pitada de sal em uma panela, misture o bulgur e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até a água ser absorvida.
- Retire o bulgur do fogo, deixe descansar tampado por 5 minutos e depois solte-o com um garfo e deixe esfriar completamente.
- Retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos. Corte o pepino ao meio, retire as sementes e também corte em cubinhos. Corte os tomates cereja em quatro e pique a cebola bem fina.
- Escorra bem o grão-de-bico depois de enxaguá-lo. Pique bem fino a salsinha e a hortelã.
- Para o molho, misture em uma tigela pequena o suco dos limões com uma colher de chá de raspas, o azeite, o mel, o cominho, o alho bem ralado, sal e pimenta.
- Misture o bulgur frio com os legumes, o grão-de-bico e as ervas em uma tigela grande e despeje o molho por cima.
- Esfarele o feta e incorpore pouco antes de servir. Cubra a salada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Antes de servir, prove novamente e, se necessário, tempere com sal, pimenta ou um pouco de suco de limão.