Sopa fria de tomate com pepino, feta e hortelã
Uma sopa fria e refrescante feita com tomates maduros e pepino, cremosa graças ao iogurte e coberta com hortelã e queijo feta. Não precisa de fogão.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 800 g tomates
- 500 g pepino de salada
- 200 g pimentão vermelho
- 50 g cebola roxa
- 1 un. dente de alho
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 300 ml água gelada
- 150 g iogurte natural
- 100 g queijo feta
- 0,5 maço hortelã
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave os tomates, corte-os em quatro e retire o talo. Descasque o pepino e corte-o em cubos grandes. Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubos grandes. Descasque a cebola e o alho.
- Coloque os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola e o alho em um recipiente alto com azeite de oliva, vinagre de maçã, água e iogurte, e bata com o mixer de mão até obter uma sopa lisa.
- Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Lave a hortelã, retire as folhas e pique-as finamente. Esfarele o queijo feta.
- Prove a sopa novamente, sirva em tigelas, polvilhe com queijo feta e hortelã e regue com um pouco de azeite de oliva.