Sopa clara de camarão com gengibre, cogumelos e macarrão de vidro
Uma sopa clara e aromática com camarões, cogumelos e legumes, temperada delicadamente com gengibre, molho de soja e limão. Leve, rica em proteínas e mesmo assim saciante.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 1000 ml Água
- 1 colher (chá) Caldo de legumes em pó
- 20 g Gengibre fresco
- 1 un. Dente de alho
- 200 g Camarões crus descascados
- 100 g Cogumelos shiitake
- 1 un. Cenoura
- 2 un. Cebolinha
- 2 un. Pak choi
- 40 g Macarrão de vidro (feijão-mungo)
- 1 colher (sopa) Molho de soja
- 1 un. Limão, suco e raspas
- 1 colher (chá) Óleo vegetal
- 0,5 maço Coentro fresco
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque o gengibre e o alho, corte o gengibre em fatias finas e o alho em lâminas finas.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue o gengibre e o alho por 1 minuto, sem deixar dourar.
- Adicione a água, o caldo de legumes em pó e o molho de soja na panela e leve ao fervor.
- Limpe os cogumelos shiitake e corte em fatias finas. Descasque a cenoura e corte em palitos finos ou em fatias.
- Adicione os cogumelos e a cenoura ao caldo fervendo e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
- Limpe a cebolinha e corte em anéis finos, separando as partes brancas das verdes. Corte o pak choi ao meio no sentido do comprimento ou em quatro partes e lave bem.
- Coloque o macarrão de vidro em uma tigela, cubra com água quente e deixe hidratar por 3 minutos; depois escorra.
- Adicione o pak choi e as partes brancas da cebolinha à sopa e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione os camarões à sopa e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e opacos.
- Divida o macarrão de vidro em duas tigelas fundas e despeje a sopa por cima.
- Tempere com suco e raspas de limão, ajuste com sal e pimenta e polvilhe com as partes verdes da cebolinha e o coentro.