Frango assado no forno com batata-doce, pimentão e brócolis
Suculentas coxas de frango são assadas no forno com batata-doce, pimentão, cebola roxa e brócolis em uma única assadeira. Com cominho, páprica e limão, o prato fica temperado e fresco, e basta uma assadeira.
Por yumbelo · 4 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 800 g Coxas de frango com osso e pele
- 600 g Batata-doce
- 2 un. Pimentão vermelho
- 2 un. Cebolas roxas
- 300 g Brócolis
- 3 un. Dentes de alho
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 un. Limão
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em modo convencional (superior e inferior), e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras; corte as cebolas em gomos. Divida o brócolis em pequenos buquês. Amasse os dentes de alho sem descascá-los.
- Seque as coxas de frango com papel-toalha. Esfregue-as bem com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, páprica em pó, cominho, tomilho, sal e pimenta.
- Misture as batatas-doces, o pimentão, as cebolas e o alho com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta, e espalhe em uma única camada na assadeira. Coloque as coxas de frango no meio, com a pele para cima.
- Asse a assadeira no forno por 25 minutos.
- Misture o brócolis com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e uma pitada de sal, acrescente à assadeira após 25 minutos e asse mais 10 a 15 minutos, até o frango estar bem cozido e a pele crocante. A temperatura interna da carne deve atingir 75 °C.
- Lave o limão em água quente, corte metade em gomos e sirva-os junto. Sirva o prato logo que sair do forno e esprema os gomos de limão por cima, a gosto.