Hash crocante de batata-doce com tempeh e abacate

Um prato de café da manhã substancioso, com cubos crocantes de batata-doce, tempeh temperado e grão-de-bico, acompanhados de abacate cremoso e espinafre fresco. A proteína deixa você satisfeito por muito tempo.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 300 g Batata-doce
• 200 g Tempeh
• 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 100 g Espinafre fresco
• 1 un. Abacate
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 1 colher (sopa) Suco de limão
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a batata-doce e corte em cubos de cerca de 1 cm. Corte o tempeh em cubos do mesmo tamanho.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite os cubos de batata-doce em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e dourados. Vire de vez em quando.
3. Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos e o alho bem picado. Adicione a cebola, o pimentão e o alho às batatas-doces e frite por mais 4 minutos.
4. Acrescente o tempeh e o grão-de-bico escorrido, tempere com a páprica defumada, o cominho, sal e pimenta e frite por 6 a 8 minutos, mexendo, até ficarem crocantes.
5. Misture o espinafre e deixe murchar. Tempere com suco de limão a gosto.
6. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie. Pique a salsinha grosseiramente e sirva tudo em dois pratos.