Pollo al ajillo com batatas e pimentões na frigideira
Suculentas coxas de frango com batatas crocantes fritas na frigideira, pimentões e muito alho, tudo em uma só panela, como em uma cozinha de vilarejo espanhol.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 1000 g coxas de frango com osso e pele
- 600 g batatas de cozimento firme
- 2 un. pimentões vermelhos
- 8 un. dentes de alho
- 2 colher (chá) pimentão-defumado doce em pó (pimentón dulce)
- 4 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 un. folhas de louro
- 1 maço tomilho
- 1 un. limão
- 150 ml água
- 1 maço salsinha lisa
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Lave as batatas e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras. Descasque o alho, fatie 4 dentes e deixe 4 dentes inteiros.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande com tampa em fogo médio. Frite o frango com a pele para baixo por 6 a 8 minutos, até a pele ficar crocante. Depois vire, frite por mais 3 minutos e retire.
- Coloque as batatas na gordura, salgue e frite por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ganharem um pouco de cor. Acrescente as tiras de pimentão e as fatias de alho e frite por mais 3 minutos.
- Retire a frigideira do fogo por um instante e misture o pimentão em pó para que não queime. Adicione a água, as folhas de louro e o tomilho. Coloque o frango com a pele para cima sobre as batatas e acrescente os dentes de alho inteiros.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo a médio por 25 a 30 minutos, até a carne ficar cozida (temperatura interna de 75 °C) e as batatas macias. Retire a tampa nos últimos 5 minutos.
- Esprema o limão e regue o prato com o suco. Pique a salsinha e espalhe por cima. Retire as folhas de louro e sirva quente.