Coxas de frango braseadas com alho-poró, cenoura e batatas ao tomilho
Coxas de frango são cozidas lentamente com alho-poró, cenoura e tomilho, até a carne ficar macia e se soltar do osso. Servido com batatas cozidas na panela e um molho leve com um toque de crème fraîche.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 4 un. Coxas de frango
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (sopa) Manteiga
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 2 un. Talos de alho-poró
- 400 g Cenouras
- 800 g Batatas de cozimento firme
- 1 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 colher (sopa) Farinha de trigo
- 500 ml Água
- 2 un. Folhas de louro
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 100 g Crème fraîche
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere-as com sal e pimenta por todos os lados.
- Aqueça o óleo em uma panela grande para cozinhar e doure as coxas bem de todos os lados; em seguida, retire-as.
- Descasque as cebolas e corte em cubos, pique bem o alho e refogue na gordura da fritura até ficarem translúcidos.
- Limpe o alho-poró, corte em rodelas, descasque as cenouras e corte em rodelas grossas; adicione ambos e refogue por 3 minutos.
- Misture o extrato de tomate e a farinha e deixe refogar brevemente; depois desglace com a água e mexa até ficar homogêneo.
- Coloque as coxas de volta na panela, adicione as folhas de louro e o tomilho e cozinhe em fogo baixo, com tampa, por cerca de 40 minutos.
- Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e adicione após 40 minutos; cozinhe mais 20 minutos com tampa, até a carne e as batatas ficarem macias.
- Retire as folhas de louro, misture a manteiga e o crème fraîche e tempere o molho com sal e pimenta.
- Pique a salsinha, polvilhe sobre o prato e sirva quente.