Ensopado de feijão branco de inverno com couve-galega e linguiça defumada
Um guisado de inverno e substancioso, feito com feijão branco, legumes de inverno e batatas, ao qual uma linguiça defumada acrescenta um toque de sabor. O feijão deixa o prato saciante e os legumes trazem frescor.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 1 lata feijão branco (lata, escorrido)
- 250 g batatas de cozimento firme
- 2 un. cenouras
- 100 g aipo em talos
- 150 g alho-poró
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 150 g couve-galega
- 2 un. linguiça defumada
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 600 ml água
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) tomilho, seco
- 0,5 un. limão (suco)
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
Modo de preparo
- Descasque e corte a cebola em cubos, pique finamente o alho. Limpe o alho-poró e corte em rodelas; descasque ou limpe as cenouras e o aipo e corte em cubos. Descasque as batatas e corte em cubos.
- Retire dos talos duros a couve-galega, lave e pique grosseiramente. Escorra o feijão numa peneira, enxágue e deixe escorrer bem.
- Aqueça o azeite de oliva numa panela grande e refogue a cebola com o alho até ficarem translúcidos. Misture o extrato de tomate e deixe fritar brevemente.
- Acrescente as cenouras, o aipo e as batatas e refogue por 3 minutos, mexendo. Deglace com a água, adicione a folha de louro e o tomilho e tempere com sal e pimenta.
- Deixe o guisado cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem quase macios.
- Coloque o alho-poró, a couve-galega e o feijão na panela e cozinhe mais 8 a 10 minutos sem tampa.
- Corte as linguiças defumadas em rodelas, coloque no guisado e deixe aquecer brevemente.
- Retire a folha de louro. Tempere o guisado com suco de limão, sal e pimenta. Pique finamente a salsinha e espalhe por cima.