Dal picante de grão-de-bico com coco e coentro

Um dal cremoso e picante de grão-de-bico com tomate e leite de coco, acompanhado de uma tadka aromática de cominho e coentro fresco. Serve bem com arroz basmati simples.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
• 2 un. Tomates
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 10 g Gengibre fresco
• 1 un. Pimenta verde
• 150 ml Leite de coco
• 300 ml Água
• 1 colher (chá) Açafrão-da-terra em pó
• 0,5 colher (chá) Pimenta caiena
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 1 maço Folhas de coentro
• 1 un. Limão
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz basmati numa peneira até a água ficar limpa e leve-o com 300 ml de água e uma pitada de sal a ferver numa panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos e depois deixe descansar por 5 minutos.
2. Descasque a cebola e pique-a em cubos pequenos. Descasque o alho e o gengibre e pique-os finamente. Retire as sementes da pimenta e corte-a em anéis finos. Corte os tomates em cubos.
3. Aqueça o óleo numa panela, refogue a cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho, o gengibre e metade da pimenta e refogue por mais 1 minuto.
4. Misture o açafrão-da-terra e a pimenta caiena, toste brevemente e depois acrescente os cubos de tomate e o grão-de-bico escorrido.
5. Despeje o leite de coco e 300 ml de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o dal ficar encorpado. Bata com um mixer de mão em pulsos grosseiros, deixando alguns grãos-de-bico inteiros. Tempere com sal a gosto.
6. Numa frigideira pequena, toste as sementes de cominho sem gordura por 1 a 2 minutos, até exalarem aroma, e despeje-as sobre o dal ou use-as como tadka por cima.
7. Pique grosseiramente as folhas de coentro. Corte o limão ao meio, tempere o dal com um pouco de suco de limão e polvilhe com o coentro e os anéis de pimenta restantes. Sirva com o arroz.