Dal vermelho de lentilha com coco, capim-limão e limão

Um dal vermelho cremoso, que combina temperos indianos com leite de coco, capim-limão e limão. Vai bem com coentro fresco e fica pronto rapidamente.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilha vermelha
• 400 ml Leite de coco
• 500 ml Água
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Gengibre (cerca de 2 cm)
• 1 un. Haste de capim-limão
• 1 un. Pimenta tailandesa
• 1 un. Tomate
• 0,5 colher (chá) Açafrão-da-terra em pó
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Açúcar
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 un. Limão
• 1 maço Coentro fresco
• Sal

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho finamente. Descasque o gengibre e rale-o finamente. Retire as folhas externas do capim-limão e pique finamente a metade inferior. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes, se quiser deixar mais suave. Corte o tomate em cubinhos.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola, o capim-limão e o gengibre por cerca de 4 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente o alho, a pimenta, o açafrão-da-terra e o cominho e deixe fritar por 1 minuto, mexendo, até ficar aromático.
4. Lave as lentilhas em água fria e coloque-as na panela com o tomate, a água e o leite de coco. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe o dal em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até as lentilhas desmancharem e a consistência ficar cremosa. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Retire o capim-limão e a pimenta. Tempere com açúcar, sal e o suco do limão.
6. Lave o coentro, retire as folhas e pique grosseiramente. Sirva o dal em tigelas, polvilhado com coentro e bem quente.