Toor Dal festivo com coco, gengibre e romã

Um dal indiano festivo de lentilhas toor amarelas, cremoso com leite de coco e de sabor suave e picante por causa do gengibre e da pimenta. O tadka de cominho e mostarda e as sementes de romã fazem dele um prato especial para as festas de fim de ano.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 150 g Toor dal (lentilha-amarela, grão-de-bico partido)
• 1 colher (chá) Açafrão-da-terra em pó
• 1 un. Tomate
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Pimenta vermelha
• 200 ml Leite de coco
• 150 g Espinafre fresco
• 1 colher (chá) Garam masala
• 1 un. Limão
• 2 colher (sopa) Óleo de cozinha
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 1 colher (chá) Sementes de mostarda
• 2 colher (sopa) Sementes de romã
• 1 maço Coentro fresco
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave as lentilhas numa peneira sob água fria corrente até a água ficar limpa. Coloque-as numa panela com 600 ml de água e o açafrão-da-terra e deixe ferver.
2. Retire a espuma, reduza o fogo e deixe as lentilhas cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos, até desmancharem. Se necessário, acrescente um pouco de água.
3. Enquanto isso, corte o tomate em cubos, pique finamente o gengibre e os dentes de alho, corte a pimenta em rodelas finas e pique o coentro grosseiramente.
4. Amasse as lentilhas com um batedor ou um mixer de mão até ficarem levemente cremosas, deixando alguns pedaços. Misture o leite de coco, os cubos de tomate e o espinafre e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até o espinafre murchar.
5. Tempere com garam masala, sal e pimenta-do-reino e misture o suco de meio limão.
6. Para o tadka, aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Coloque o cominho e as sementes de mostarda e espere estalarem, depois frite rapidamente o alho, o gengibre e as rodelas de pimenta até exalarem aroma.
7. Distribua o dal em duas tigelas, despeje por cima o tadka quente e polvilhe com coentro e sementes de romã. Sirva o restante do limão em gomos à parte.