Dal de lentilha vermelha com couve-flor e coco

Um dal cremoso de lentilhas vermelhas com couve-flor, leite de coco e gengibre, rico em proteína vegetal e vegano. Combina com arroz basmati, e coentro fresco com lima completam o prato.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilhas vermelhas
• 1 lata Leite de coco
• 300 g Couve-flor
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1 un. Tomate
• 1 colher (chá) Cúrcuma
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Arroz basmati
• 1 un. Lima
• 1 maço Coentro
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha aquecido.
2. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos finos. Divida a couve-flor em pequenos buquês e corte o tomate em cubos.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande, refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos até ficarem translúcidos. Acrescente o gengibre, a cúrcuma e o cominho e refogue por 1 minuto.
4. Enxágue rapidamente as lentilhas e adicione à panela com o tomate e a couve-flor. Despeje o leite de coco e 400 ml de água, deixe ferver e cozinhe em fogo médio, tampado, por cerca de 20 minutos, até as lentilhas e a couve-flor ficarem macias. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco mais de água.
5. Tempere com sal a gosto. Corte a lima ao meio e misture um pouco do suco.
6. Pique o coentro grosseiramente. Sirva o dal com o arroz e o coentro e decore com um gomo de lima.