Smørrebrød com truta defumada, beterraba e mirtilos vermelhos
Dunkles Roggenbrot mit cremiger Dill-Creme-fraiche, Räucherforelle, Rote-Bete-Scheiben und Preiselbeeren ergibt ein schlichtes, herzhaft-frisches Smørrebrød. Es passt zu einem gemütlichen Brunch oder als kleine Mahlzeit zwischendurch.
Por yumbelo · 4 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 8 un. fatias de pão integral de centeio
- 40 g manteiga
- 400 g beterraba cozida
- 100 g creme fraîche
- 250 g filés de truta defumada
- 2 un. ovos
- 4 colher (sopa) mirtilos vermelhos em conserva
- 6 un. rabanetes
- 1 maço maço de endro
- 1 un. limão (raspas e um pouco de suco)
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Coloque os ovos em uma panela com água fria, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar por 8 minutos. Depois escorra, passe em água fria, descasque e corte em fatias.
- Escorra a beterraba e corte em fatias finas. Misture com vinagre de maçã, uma pitada de sal e pimenta e deixe descansar por um momento.
- Lave os rabanetes, retire as folhas e corte em fatias bem finas com um mandolim. Pique o endro finamente, lave o limão em água quente e rale a casca.
- Misture a creme fraîche com o endro, a raspa de limão, um pouco de suco de limão, sal e pimenta.
- Passe uma camada fina de manteiga nas fatias de pão de centeio. Espalhe generosamente a mistura de creme fraîche sobre o pão.
- Desfie os filés de truta em pedaços do tamanho de uma mordida e distribua sobre o creme fraîche. Cubra com as fatias de beterraba, as fatias de ovo e os rabanetes.
- Coloque uma colher de sopa de mirtilos vermelhos em cada pão, decore com endro e sirva imediatamente.