Sopa de beterraba com creme de rábano-silvestre

Uma sopa aveludada de beterraba com um creme fraîche picante de rábano-silvestre e endro fresco. Ela cai bem no outono e no inverno e pode ser preparada com antecedência.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g Beterraba crua, descascada
• 250 g batatas de textura farinhenta
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) sementes de cominho
• 2 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 colher (chá) açúcar
• 1000 ml água
• 20 g rábano-silvestre fresco
• 150 g creme fraîche
• 1 maço endro
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Picar finamente a cebola e o alho. Descascar a beterraba e as batatas e cortá-las em cubinhos.
2. Aquecer o óleo em uma panela grande e refogar a cebola, o alho e o cominho por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescentar a beterraba e as batatas, refogar brevemente, depois cobrir com a água, salgar e cozinhar tampado em fogo médio por cerca de 25 minutos, até ficarem macios.
4. Bater a sopa finamente com o mixer de mão. Temperar com vinagre de maçã, açúcar, sal e pimenta.
5. Ralar o rábano-silvestre finamente e misturar ao creme fraîche, temperando com sal.
6. Picar o endro finamente. Servir a sopa em pratos pré-aquecidos, com uma colher do creme de rábano-silvestre e endro por cima.