Bolinhos de batata e cenoura de inverno com molho de maçã e raiz-forte
Crocantes bolinhos de batata e cenoura com cebolinha e um creme cremoso de maçã com raiz-forte são um petisco reconfortante para os dias frios de inverno. Podem ser preparados com antecedência, mantidos aquecidos e comidos sem talheres.
Por yumbelo · 8 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de textura firme para cozinhar
- 200 g cenouras
- 2 un. ovos
- 40 g farinha de trigo
- 1 maço cebolinha
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colher (sopa) óleo de canola para fritar
- 1 un. maçã, por exemplo Boskop
- 250 g creme fraîche
- 2 colher (chá) raiz-forte em conserva
- 1 un. limão (suco)
Modo de preparo
- Descasque as batatas e as cenouras e rale-as no lado grosso do ralador.
- Esprema bem os legumes em um pano limpo ou em uma peneira, para que os bolinhos fiquem crocantes.
- Misture os legumes com os ovos, a farinha, a cebolinha finamente picada, sal e pimenta em uma tigela.
- Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande e frite porções da massa em bolinhos pequenos e achatados, com cerca de 6 cm de diâmetro, dourando dos dois lados.
- Deixe os bolinhos escorrerem sobre papel-toalha e mantenha-os aquecidos no forno a 80 graus.
- Rale a maçã finamente e misture com o creme fraîche, a raiz-forte, o suco do limão, sal e pimenta.
- Leve o molho à geladeira e sirva os bolinhos com uma colherada de molho.