Aloo Paratha com especiarias torradas na hora
Aloo Paratha são pães chatos recheados, feitos com farinha integral e de trigo e um recheio picante de batata. As especiarias de cominho e coentro são torradas antes na frigideira, o que realça bem mais o aroma delas.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 180 ml Água morna
- 4 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Sal
- 500 g Batatas de textura firme
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Sementes de coentro
- 0,5 colher (chá) Cúrcuma
- 1 colher (chá) Garam masala
- 1 un. Cebola
- 1 un. Pedaço de gengibre
- 1 un. Pimenta verde
- 1 maço Coentro fresco
- 1 un. Limão
Modo de preparo
- Misture a farinha e o sal em uma tigela, adicione a água e 2 colheres de sopa de óleo e sove até obter uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água salgada por cerca de 12 minutos até ficarem macias. Escorra e amasse grosseiramente.
- Toste o cominho e o coentro em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos, até exalarem aroma, e depois triture finamente no pilão.
- Pique finamente a cebola, o gengibre e a pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira e refogue a cebola, o gengibre e a pimenta por 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
- Acrescente as especiarias torradas, a cúrcuma e o garam masala e deixe torrar brevemente. Misture as batatas, tempere com sal e pique finamente metade do coentro e misture. Deixe o recheio esfriar.
- Divida a massa em 8 porções. Modele cada uma em uma bola, achate e abra sobre um pouco de farinha até obter um disco de cerca de 15 cm.
- Coloque 2 colheres de sopa de recheio em cada disco, dobre a borda por cima e feche bem o recheio. Achate novamente com cuidado e abra até obter um paratha redondo de cerca de 18 cm.
- Aqueça uma frigideira sem gordura, asse um paratha por 1 a 2 minutos de cada lado, até surgirem manchas claras. Pincele com 1 colher de chá de óleo e doure. Faça o mesmo com todos os parathas.
- Sirva os parathas quentes. Decore com fatias de limão e o restante do coentro.