Dal vermelho com especiarias torradas
Um dal vermelho cremoso, que une o dal do norte da Índia com especiarias torradas na hora, tomate e gengibre. Serve bem com arroz ou pão sírio.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentilha vermelha (masoor dal)
- 1000 ml Água
- 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) Sal
- 1 un. Cebola
- 2 un. Tomates
- 20 g Gengibre
- 3 un. Dentes de alho
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Sementes de coentro
- 3 un. Cardamomo verde em cápsulas
- 2 un. Pimentas vermelhas secas
- 1 colher (chá) Sementes de mostarda
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 un. Suco de limão
- 1 maço Coentro fresco
Modo de preparo
- Lave as lentilhas vermelhas em uma peneira sob água fria corrente até a água ficar limpa.
- Torre o cominho, as sementes de coentro, as cápsulas de cardamomo e as pimentas em uma frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, até exalarem aroma. Depois triture grosseiramente.
- Pique finamente ou rale a cebola, o gengibre e o alho. Corte os tomates em cubos.
- Leve as lentilhas com 1 litro de água, a cúrcuma e 1 colher de chá de sal para ferver, retire a espuma e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena, deixe as sementes de mostarda estalarem até pularem. Acrescente a cebola, o gengibre e o alho e frite por 5 minutos, até dourarem.
- Misture os tomates e as especiarias torradas e deixe reduzir por 4 minutos.
- Coloque a mistura de especiarias na panela das lentilhas, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Tempere o dal com o suco de limão e, se necessário, com sal. Misture o óleo restante.
- Polvilhe com coentro fresco picado e sirva quente.