Kaddu ki Sabzi – curry norte-indiano de abóbora com sementes de mostarda para o Dia de Ação de Graças

Um curry indiano do norte, cremoso, com grão-de-bico, cominho torrado e sementes de mostarda, servido com arroz basmati. Um prato vegetariano e substancioso, que pode ir à mesa como alternativa ao tradicional assado de Ação de Graças.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g abóbora Hokkaido
• 2 un. cebolas roxas
• 3 un. dentes de alho
• 2 colher (chá) gengibre fresco ralado
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) sementes de cominho
• 1 colher (chá) sementes de mostarda
• 1 colher (chá) açafrão-da-terra em pó
• 1 colher (chá) garam masala
• 1 colher (chá) coentro em pó
• 0,5 colher (chá) pimenta caiena em pó
• 400 g tomates picados em lata
• 1 lata grão-de-bico escorrido
• 300 ml água
• 1 un. suco de limão
• 1 maço maço de coentro fresco
• 200 g arroz basmati
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Pique as cebolas em cubos pequenos e pique o alho finamente.
2. Lave o arroz em uma peneira em água fria até a água ficar limpa. Em uma panela com cerca de 400 ml de água e uma pitada de sal, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 12 minutos. Em seguida, deixe descansar por 5 minutos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o cominho e as sementes de mostarda e torre até as sementes ficarem aromáticas e os grãos de mostarda começarem a estalar.
4. Acrescente as cebolas e frite até dourar, por cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e o gengibre e deixe torrar por mais um minuto.
5. Misture o açafrão, o garam masala, o coentro e a pimenta em pó e torre brevemente até as especiarias ficarem aromáticas. Acrescente os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
6. Adicione os cubos de abóbora e 300 ml de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 15 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia. Mexa de vez em quando.
7. Misture o grão-de-bico e aqueça por mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
8. Pique grosseiramente o coentro fresco e espalhe sobre o curry. Sirva com o arroz basmati.