Aloo Gobi com cominho torrado na hora
Aloo Gobi é um curry seco de legumes do norte da Índia, feito com batata e couve-flor, temperado com cominho torrado na hora, gengibre e cúrcuma. Serve como acompanhamento para dal ou chapati, e com arroz vira um prato principal vegano que sacia.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g couve-flor, em buquês
- 500 g batatas de polpa firme
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 10 g gengibre fresco
- 2 un. tomates
- 1 colher (chá) sementes de cominho
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1 colher (chá) pimenta em pó
- 3 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) sal
- 100 ml água
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 maço folhas de coentro frescas
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Divida a couve-flor em buquês do tamanho de uma garfada e pique fino o talo. Corte a cebola em cubos, pique finamente o alho e o gengibre e corte os tomates em cubos.
- Torre as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 1 minuto, até ficarem aromáticas. Retire da frigideira e esmague grosseiramente.
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou em uma frigideira larga. Doure a cebola em fogo médio por 5 minutos, até ficar dourada. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto.
- Misture os tomates, a cúrcuma, o coentro em pó, a pimenta em pó e o cominho torrado e deixe fritar por 2 minutos, até os tomates amolecerem.
- Acrescente os cubos de batata e a couve-flor, misture bem com os temperos e despeje 100 ml de água. Salgue, tampe e cozinhe em fogo baixo a médio por 15 a 20 minutos, até as batatas e a couve-flor ficarem macias. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- Retire a tampa, misture o suco de limão e deixe o legume secar em fogo alto por mais 2 minutos. Pique grosseiramente o coentro, incorpore e sirva quente.