Tortilla de abobrinha com Manchego
Uma tortilla espanhola suculenta com abobrinha, cebola e Manchego saboroso, que fica ótima quente ou em temperatura ambiente para compartilhar. Combina com uma taça de vinho branco ou pão fresco.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 6 un. Ovos
- 2 un. Abobrinha
- 1 un. Cebola
- 100 g Manchego, ralado
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 maço Salsinha, picada
- 1 pitada Sal
- Pimenta-do-reino, moída na hora
Modo de preparo
- Lave a abobrinha, retire as pontas e corte em fatias finas. Descasque a cebola e pique em cubinhos finos.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Refogue a cebola e a abobrinha por cerca de 10 minutos até ficarem macias, virando de vez em quando, até a abobrinha dourar levemente. Tempere com sal.
- Bata os ovos em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta e misture o Manchego ralado. Deixe os legumes esfriarem e incorpore-os à mistura de ovos.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira que possa ir ao forno (ou na mesma frigideira, depois de limpá-la) em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e deixe firmar em fogo baixo a médio por cerca de 5 minutos, puxando cuidadosamente a borda para o centro com uma espátula.
- Cubra a tortilla com um prato grande, vire a frigideira e deslize a tortilla de volta para a frigideira. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos até o centro ficar apenas firme.
- Corte a tortilla em pedaços, polvilhe com salsinha picada e sirva quente ou em temperatura ambiente.