Patatas a lo pobre com pimentão e ovo frito
Patatas a lo pobre são um tapa andaluz simples feito com batatas, pimentão e cebolas, cozidos lentamente em azeite de oliva. Um ovo frito por cima transforma o prato em uma refeição substanciosa para compartilhar.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de cozimento firme
- 2 un. pimentão verde
- 2 un. cebolas
- 3 un. dentes de alho
- 6 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) páprica doce
- 4 un. ovos
- 0,5 maço salsinha
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte em rodelas de cerca de 1 cm de espessura e seque bem com papel toalha.
- Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras. Corte as cebolas em anéis finos e pique bem o alho.
- Aqueça quatro colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande com tampa, em fogo médio. Frite as rodelas de batata por todos os lados por cerca de 10 minutos até ficarem douradas, virando-as de vez em quando.
- Acrescente as cebolas, as tiras de pimentão, o alho e a folha de louro e frite mexendo por mais 10 minutos.
- Misture a páprica, tempere com sal e pimenta, adicione um pouco de água e cozinhe com a frigideira tampada em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Em uma segunda frigideira, aqueça as duas colheres de sopa restantes de azeite de oliva e frite os ovos um a um como ovos fritos, até a clara ficar firme e a gema ainda mole.
- Pique a salsinha bem fina. Retire a folha de louro da frigideira das batatas, distribua as patatas em pratos, coloque um ovo frito por cima de cada porção e polvilhe com a salsinha.